Ingwer (Zingiber officinale) ist eine tropische Gewürzpflanze, die zur Familie der Ingwergewächse gehört. Sie stammt ursprünglich aus Südostasien und wird seit Jahrtausenden in der Küche und in der traditionellen Kräuterkunde verwendet. Die knollenartige Wurzel (Rhizom) des Ingwers ist das am häufigsten verwendete Pflanzenteil und zeichnet sich durch ihren intensiven, würzigen Geschmack und ihr charakteristisches Aroma aus.
Inhaltsstoffe
Ingwer enthält zahlreiche interessante Pflanzenstoffe, darunter wertvolle Gingerole, die für die vielseitigen Eigenschaften und den typischen Geschmack der Knolle verantwortlich sind.