Salbei, wissenschaftlich bekannt als Salvia officinalis, ist eine aromatische Pflanze, die in der mediterranen Region heimisch ist aber weltweit in verschiedenen Klimazonen angebaut wird. Die Verwendung von Salbei hat eine lange und faszinierende Geschichte, die verschiedene Kulturen und Zeitalter umspannt.
In der Antike war Salbei bei den Griechen und Römern hoch geschätzt. Der Name "Salbei" leitet sich von dem lateinischen Wort "salvus" ab, was so viel wie "gesund" oder "rettend" bedeutet.
Im Mittelalter wurde Salbei von Mönchen in ihren Klostergärten angebaut und wurde oft in Kräutertränken und -salben eingesetzt. Darüber hinaus galt Salbei als Symbol für Weisheit und Tugend.
Während der Renaissance erlebte das Interesse an Kräutern und Pflanzen eine Wiederbelebung. Kräuterkundler wie Hieronymus Bock und Leonhart Fuchs beschrieben die Verwendung von Salbei in ihren Werken, was zu einer weiteren Verbreitung der Pflanze beitrug.
Salbei hat sich im Laufe der Zeit auch einen festen Platz in der Küche erobert. Sein intensives Aroma verleiht vielen Gerichten eine besondere Note.
