Resveratrol ist ein Polyphenol und wurde bereits in mehr als 72 Pflanzenarten entdeckt. Bekannt wurde es als natürlich vorkommender Bestandteil von Rotwein. Es konzentriert sich insbesondere in den Schalen roter Trauben und dient der Pflanze als natürlicher Abwehr- und Schutzstoff vor Parasiten, Pilzbefall und widrigen Witterungsbedingungen wie Feuchtigkeit, UV-Strahlung und Temperaturschwankungen.
Resveratrol existiert in zwei verschiedenen geometrischen Varianten; sogenannten Isomeren: Cis-Resveratrol und Trans-Resveratrol. Nur die Trans-Form entfaltet die vollen biologischen und physikalischen Eigenschaften. Cis-Resveratrol kommt in der Natur weitaus seltener vor als das bioaktive Trans-Resveratrol.
